La raza Ile de France es el fruto de cruzamientos entre vientres de las raza Merino Ramboulliet con carneros Dishley Leicester, raza productora de carne procedente de Gran Bretaña. Estos se iniciaron en 1832 y a finales del Siglo XIX, un profesor de la Escuela Veterinaria de Maisons-Alfort,en la región de Île de France, cerca de París, estabiliza los cruzamientos fijando las características buscadas.
Tras años de selección, siempre buscando un animal de doble aptitud carne – lana, pero mucho más enfocado a la producción de carne de calidad, se llegó a establecer la raza Île de France.
Su origen Merino le ha proporcionado una gran facilidad de adaptación a distintos medios y sistemas de producción; su cruza con una de las razas inglesas mas especializadas en la producción de carne, le han aportado una gran morfología carnicera y alta velocidad de crecimiento.
