Es una raza muy eficiente en la producción de carne. Como raza carnicera terminal, produce corderos vigorosos, con tasas de crecimiento de hasta 450 gramos/día hasta el destete y excelentes rendimientos, que permiten obtener carcasas de 20 kg en menos de 5 meses.
Los corderos Ile de France son chicos al nacer, incluso en cruzamientos terminales y no tienen problemas de atraques, ni siquiera en borregas.
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